Low carb, sin gluten, sin lácteos, sin harinas refinadas y además muy alto en fibra y omega 3
Ingredientes:
2 claras de huevo
1 cda y 1/2 cdta de Vinagre de manzana con madre
1 sobre de levadura seca
1 cdta de azúcar de coco ( o la que tengas)
450 grs de Harina de linaza ( linaza molida muy fina)
1 cucharada de Psyllium ( puedes omitirlo)
350 ml agua filtrada
2 cucharadas ml de aceite de oliva
1 cdta de sal rosada molida
Preparación:
1) En un bowl mezcla la levadura seca, junto con el vinagre y la cucharadita de azúcar. Revuelve y deja reposar unos minutos. Luego añade el aceite de oliva.
2) En otro bowl, bate las 2 claras a nieve con 1/2 cucharadita de vinagre y reserva.
3) En el bowl de las claras agrega el harina de linaza, psyllium , sal, agua y la mezcla de levadura activada.
4) Mezcla y amasa durante 5 min. Dale forma de pan de molde. ( puedes esparcir un poco de harina sin gluten en el mesón para que no se pegue)
Si la mezcla está demasiado seca, agrega un poco más de agua.
5) Traspasa a un molde de pan y déjalo reposar en un lugar tibio durante 1 hora, tapado con un paño ( por ejemplo cerca del horno)
6) En en horno precalentado 180* , introduce un pocillo de agua ( aparte, para que genere vapor) y hornea el pan durante 30 min.
Deja enfriar. Puedes rebanarlo y guardarlo refrigerado o congelado.
Sobre los reemplazos: he probado con harina de arroz integral y de avena sin gluten, y funciona, solo que ahí no sería bajo en carbos ni alto en omega 3.